水色小築

事情從赴網路上認識的朋友約開始。


騎著機車，穿梭過台中市北屯區喧鬧的街頭，從他機車上下來的我，看到咖
啡店店面時，有點摸不著腦袋的感覺。

以前為了寫作上參考，我買過一本關於咖啡介紹的書，但我從未踏入過台灣
的咖啡店。對吃慣台灣小吃的我，突然要我走入店面裝潢得很有氣氛，看就
知道價位不便宜的那種店，老實說沒人帶我可走不進去。



走進多馬咖啡的第一個感覺是驚訝。裝潢很漂亮，櫃台旁邊懸掛著大液晶電
視，播放著描述古巴的一部電影，加上音響、燈光、還有櫃台旁邊炒咖啡豆
的機器，總覺得坐上櫃台旁椅子的我，跟旁邊台中北屯車水馬龍的路況完全
脫節。


這種感覺就叫做與世隔絕嗎？


還沒吃晚餐的我，抱著嚐鮮念頭，老實接受老闆娘輕食＋飲品套餐的推薦，
咖啡也是按照她推薦的耶加雪菲點餐。

我個人因為家庭因素，被逼著學了些品茶的技術。在等待餐點送上來的這段
時間中，除了跟朋友哈拉外，就是聽著老闆先介紹關於咖啡評鑑的標準。

在朋友與老闆、老闆娘的哈拉中，我了解到這家店面原本是一間租片行，後
來因為網路太方便，於是老闆決定憑自己的興趣，轉業當咖啡店老闆。

對於第一次來的我，兩人顯得很客氣親切。用客氣親切可能比較抓不到那種
ｆｅｅｌ，店長夫婦倆給我的感覺就是隨和、很有耐性，講話很溫和體貼。

店長一面泡著咖啡，一面跟我解釋他們的豆子，是從日本派專人到台灣栽種
技術指導的農家，由老闆他自己去從這些農家挑出品質優秀的咖啡豆，買來
拿到店面親自磨碎沖泡。說著老闆還把他正要磨碎的豆子先拿給我聞，味道
非常的香。


吃過輕食三明治後，我問老闆娘咖啡是不是還沒好，原來是因為現在適逢熱
暑，他們會把磨好煮好的咖啡，拿去冰鎮做成冷飲，以配合來店的年輕消費
群。

老闆娘後來有跟我講，說他們平時也有用傳統熱飲方式沖泡的咖啡，並且向
我展示櫃台後那一套套拿來泡給客人用的杯組。不過因為平時來這邊消費的
年輕客群，會和老闆切磋遊戲店面擺設的手足球，在客人出汗量大的情形下
，才決定將咖啡做成冷飲方式，以配合來玩手足球的客人們。

老闆娘跟我說話的這段時間裡，帶我來這家店的朋友，被玩手足球已經很熟
的老闆，痛宰了四場有。朋友跟老闆笑罵著走回櫃台，拿起老闆替他沖好的
咖啡喝。


當老闆娘端我點的耶加雪菲咖啡上來時，我不自覺地把鼻子湊上去，在瓶口
旁邊聞了又聞。


很香，非常的香。香到讓我驚訝這個耶加雪菲是不是咖啡。在老闆娘的解釋
下，我了解到這泡咖啡是以類似花茶的香氣與水果風味取勝。尤其這次老闆
他們選到的咖啡豆，跟往年比起來香氣特別濃郁。就像我們茶農每次種茶，
會因為天氣等等要素，讓每年呈現出來的同一種茶品質不一樣。剛好這一次
的耶加雪菲特別香，結果就是讓我像變態一樣，貪婪地在瓶口一次又一次吸
它濃郁的香氣。

品嘗一下耶加雪菲，喝起來跟普通咖啡差別很大。就跟老闆娘跟我解釋的一
樣，微酸的咖啡香氣浸泡著我的舌頭，讓我在想這是咖啡還是別的飲品。老
闆娘應該是看我第一次來店裡面，怕我不喜歡咖啡那種苦味，所以才特地推
薦這個喝起來有水果茶的耶加雪菲咖啡給我。

它給我的感覺就是香味撲鼻，水果風味酸明顯，喝起來很順口。


接著在朋友的同意下，老闆娘拿出小杯子，倒了點朋友正在喝的曼特寧品種
咖啡讓我喝喝看，但我第一杯明明仔細品嘗，卻覺得沒什麼味道。

要了杯白開水喝了後，第二次品嘗朋友瓶中的咖啡，才發現這個風味跟我平
時喝慣的咖啡很像。跟耶加雪菲相比，它的咖啡風味似乎被濃縮過，喝起來
就像是茶葉中的熟茶般。曼特寧酸味跟耶加雪菲比起來並不重，所以我在先
喝了後者濃郁口味後，沒漱口喝起來的感覺自然就喝不出它的口感。


朋友與我剛好都比較習慣曼特寧這種風味的咖啡，耶加雪菲很香、超香的，
但它跟曼特寧相比，那個咖啡的酸度就太明顯了。

接著老闆娘在得到同意後，又倒了另一種咖啡給我喝，因為這是我朋友翔風
的朋友先泡出來放在櫃台上喝，在我喝之前就被冰塊稀釋過，我雖然先漱了
口，但還是喝不太出它的原味。就老闆所說，味道大概被稀釋了將近二十倍
ＸＤＤＤ

不過這第三種咖啡，喝過後口中會回甘，就像我喝茶泡到好茶時，茶水喝下
去後，口中會有的那種天然甘香一樣。


這時人潮漸漸聚集起來，一口氣來了我不熟悉的很多生面孔。其中兩位很親
切地教我玩手足球，雖然我沒玩過，不過還是覺得挺有趣的。

手足球玩起來感覺需要巧勁，此外重視反射神經跟控制桿位技巧。我本身對
運動不在行，玩了兩三場後就退下來，繼續聞讓我醉得像個變態一樣的耶加
雪菲香氣。


聽老闆娘講說，另一種咖啡品種藝妓香味更典雅，聞起來就像剛剝開的荔枝
一樣。而且它的酸味圓潤，比耶加雪菲更易下喉。可惜我這次已經點了耶加
雪菲。飲料量老實說起來不算少，藝妓便只好等待下次來的時候再喝了。

多馬咖啡地址在台中市北屯區昌平路一段３２８號。我來的時候除了朋友跟
他認識的那一群熟客外，另外還有來一對點花茶的夫婦，與專門來品嘗咖啡
的另一對外國男性＆台灣女性。整個感覺就像我前面說的一樣，就像是居於
塵囂中的桃花源一樣。


結帳時我付了三明治（份量不少）＋咖啡套餐的錢，價格是１９０元。只單
就食物來說，這價格並不便宜。但在喝到香氣這麼濃郁的耶加雪菲咖啡後，
我覺得這１９０花得很值得。

跟老闆夫婦留下以後會再來的約定後，我就請朋友先載我去搭火車離開了。


回家後我在彰化市買了鹽酥雞、雞排、赤肉羹麵、還有一串炸鑫鑫腸吃光光
，果然我還是正港的台灣人哪。（大笑）