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金萱茶

金萱茶,分布海拔从1000至1600公尺之间,根据茶业改良场多年研究调查全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区,阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。
 
中文名
金萱茶
分布海拔
1000至1600公尺之间
试验所代号
为2027
培育人
台湾茶叶之父吴振铎

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出處:日wiki

 

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白川茶(しらかわちゃ)是在、岐阜県加茂郡白川町東白川村為中心栽培的日本茶的一種

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出處:點我

1.「正山小種」是哪種茶樹製作成的?

「正山小種」是由武夷山星村鎮的當地菜茶(土生品種)群體製作而成的一種紅茶,屬於小種紅茶(即小葉紅茶),其中的「小種」就是指當地菜茶群體,菜茶屬於中小葉種茶樹。 紅茶的製作,既可以採用大葉種茶樹製作,也可以用小葉種茶樹製作。例如,中國著名的祁門工夫紅茶,就是以當地中小葉群體種製作而成的,具有特殊的花香,國際上稱為「祁門香」被譽為世界四大高香紅茶之一。此外,中國雲南地區生產的滇紅,以其肥碩多金毫、具有類似焦糖的香氣特點著稱於世,其原料即採用雲南大葉種,屬於大葉紅茶。

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出處:點我

 

示範/羅一倫、宋冠儀 2016/10/20

 

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百年來茶葉一直是台灣最重要的外銷產品,其中紅茶的發展,最早可追溯於日治初期,當時紅茶風行世界,以桃竹苗地區為出口大宗,尤其三井合名會社出產的日東紅茶頗受世界市場好評,甚至在1934年後出口量還超越烏龍茶和包種茶,成為台灣茶的後起之秀。

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作者:京盛宇先生

出處:點我

 

夏天正值這三種茶的產季,其共通之處在於經過「小綠葉蟬」的「著涎」,

而使茶湯帶有蜜香、蜜味。

 

以「高山小葉種紅茶」為例,全發酵的紅茶使茶湯口感溫潤,帶有類似柑橘蜜味。

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高山小葉種紅茶

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作者:司宴芳 2011-04-28 康健雜誌

 

喝茶好處多,其中一項是減肥。美語老師史蒂芬因茶展開新生活,半年內成功甩掉36公斤的贅肉,而且掙脫三高(高血壓、高血糖和高血脂)的糾纏,找回健康。

 

 
   

42歲的史蒂芬.瓊斯,去年參加茶會活動,大家興高采烈地跪坐在地上泡茶、聊天。但對於體重106公斤,身高170公分的他,卻輕鬆不起來。

 

「全瑒只有我跪不下去,特別要搬張小板凳坐在旁邊。那一刻,我真的覺得好受傷!」

他頂著啤酒肚,坐在小板凳上,發現每個人看他的眼神都充滿憐憫,並不時地被問,會不會太累?

 

當時,他的健康亮起紅燈,血壓高到200多毫米汞柱(mmHg),血糖和膽固醇也偏高,經常氣喘呼呼、滿頭大汗。而和他體型相仿、68歲的父親,剛好在兩個月前才猝死於心臟病。

 

種種痛苦都是肥胖惹的禍,使得史蒂芬決心要脫離胖子一族,挽回健康。

茶成為他的健康敲門磚,幫助他在半年內把體重減到70公斤,沒有復胖,還讓他遠離慢性病。

 

 


 

 

肥胖辛酸誰人知

 

來台14年的美國人史蒂芬,說得一口流利中文,在美語補習班任教。自從娶了台灣嬌妻後,10年內,體重從86公斤直竄到106公斤。

熱愛美食的他,吃得很晚。他的課多半排在晚上,通常10點到家,扭開電視,飽餐一頓,吃喝到半夜,犒賞自己工作的辛勞,再上床睡覺。

漢堡、沙威瑪和沙拉船是他的最愛,一口氣可以吃下3個,還常搭配鹽酥雞塊、薯條或者起士蛋糕、炸甜甜圈,有時到了半夜兩點還在吃冰淇淋。

在他最胖的那年,他歷經坐壞椅子、睡垮眠床,逛遍百貨公司也買不到他44腰的褲子,只好空手而回的慘事。

 

最糗的一次是,坐在計程車前座的他,即使把安全帶拉到底但還是繫不上啤酒肚,只能全程用手緊抓著安全帶扣環,遮遮掩掩地假裝有扣住,讓他羞愧得想跳車。

雖然史蒂芬為肥胖所苦,好幾次立志要減重,但總是草草收場,體重也隨之上上下下。

 

例如,他試過吃肉減肥法,雖然剛開始瘦了幾公斤,但難以為繼,因為沒有吃米飯或麵包等主食,沒有飽足感,反而讓他餓得受不了,吃得更多,全又胖回來。

他也試過減肥藥,卻因為發生腹瀉的副作用,而宣告失敗。葡萄柚、沙拉減肥法等等,也都不了了之,最後總是靠吃東西來宣洩他失望、沮喪的情緒。

 

 

 


 

 

醫生嚇著他

 

但在去年初,父親的死訊加上身體出現毛病,刺激他誠實面對自己的肥胖問題。

那時,他因為異常疲累、流汗、背痛、頭暈等問題,就醫檢查。沒想到,醫生對他說,你的血壓高到200多mmHg,膽固醇和血糖也都偏高,還有脂肪肝。你才41歲,但體重已經破百,你的毛病都是因為你太胖了!

 

醫生還要開給他降血壓的藥,但史蒂芬卻堅持不肯吃藥,「既然我的問題出在肥胖,應該先減重,如果體重一直減不下來,我再來吃藥。」

最後,醫生拗不過他,答應給他一年的時間減重,並且和他約定每個月都要記得回診追蹤。

 

往後,史蒂芬徹底改掉吃宵夜的習慣,晚上8點以後就不再吃任何東西,也不再喝啤酒、可樂,開始每天三餐前後都要喝1杯茶。

因為,茶會的老師和朋友們告訴他,茶能去油解膩,減少食物的油脂被人體吸收,容易讓人有飽足感。

與茶結緣,完全是因為兩年前他太太到坊間茶藝中心學茶,參加茶會,讓史蒂芬也沾染了茶香。

 

他把茶當開水喝。在家裡,他在冰箱冰了一大壺的茶,方便取用,外出時就把茶裝在保溫瓶,隨身攜帶。

如果,在外頭吃自助餐,他還會跟老闆多要個碗或杯子來裝茶水,先將食物泡在茶湯中,去掉浮油再吃。

此外,史蒂芬也力行少吃多動。每餐控制食物的份量,肚子餓就灌上幾杯茶,每天可以喝1000cc以上。他一改以往睡到自然醒的習慣,每天早上6點就跟著岳母到住家附近的小公園做45分鐘的甩手操。

 

他也不再坐著授課,改成一邊在教室走動,一邊上課。另外,他走路接送太太去上茶藝課,從住家雙連捷運站經台北捷運大街轉台北火車站,再步行到衡陽路,來回約2個鐘頭,每週至少兩次。

 

他還每天秤體重,每週記錄一次,製作體重變化的圖表。把它貼在冰箱,提醒自己要忌口。

他的努力看得見,體重直線下降,平均每週減掉1公斤。每當史蒂芬嘴饞,他就會看看體重表,為自己打氣,不要輕言放棄,否則之前辛苦減重的成果就白費。

另外,他也開始提筆寫下減重的點滴心情,不管是開心還是糟糕的感覺,特別是看見家人隨心所欲吃東西,他只能淺嚐幾口、流口水,「寫下來就好過多了,」他說。

 

 

 


 

 

喝茶的好處說不完

 

過程中,史蒂芬遇到減重的停滯期,個性向來溫和的他,脾氣也變得暴躁。太太張麗香記得,他的體重曾經停了一、兩週都沒變化,那天史蒂芬沒吃任何東西,她勸他吃點東西,否則會餓壞。

 

沒想到,先生憤而離家,出門前氣得大聲吼叫,「我不吃!我不吃!你不知道我在減肥嘛,你們大家都那麼瘦!」

後來,全家人學會把「加油」掛在嘴邊,經常讚美他,「你比以前瘦多了!」

 

為了改掉吃宵夜、看電視的習慣,史蒂芬轉而培養泡茶、養魚等嗜好。他們夫妻經常找朋友來家裡泡茶聊天,或者帶著茶具相約到郊外出遊。

他說,「泡茶會讓我凝神專注,忙得不可開交,忘掉食物的誘惑。」

 

他最愛的是金萱烏龍和白毫烏龍茶,因為它們含有淡淡的果香、奶香,毋需添加任何東西,就很有味。

半年後,他甩掉36公斤的贅肉,體重從106公斤減到70公斤,腰圍從44吋變成34吋。這一年來,他也沒有復胖。

而且,他身體的毛病不藥而癒。今年5月,他最新的身體檢查報告出爐,血壓已經降到正常範圍,膽固醇、血糖和肝功能也回復正常。醫生還稱讚他,「你是少數真能做到改變生活習慣的病人。」

 

現在,史蒂芬談起茶經,頭頭是道。看他跪坐在地,小心翼翼擺好茶具,捏幾撮茶葉,拿碼錶計算沖泡時間,在縷縷茶香中,捧起茶案說,「請喝茶!」

氣氳繚繞中,史蒂芬恭敬地做好每個泡茶的動作,彷彿誠心誠意謝謝茶給了他一個全新的生活。

喝茶減肥,研究證明給你看!

 

看了史蒂芬的例子,你是否也想躍躍欲試?但喝茶對身體有哪些好處?該喝什麼茶、喝多久才能見效?

 

去年,成功大學醫學系教授張智仁發表在《肥胖研究》期刊的研究指出,喝茶習慣愈久的人,身體質量指數、體脂率和腰臀比就愈小。而且,女生效果比男生顯著

 

針對台南市隨機抽樣分析1103人,其中42.9%的人有喝茶習慣,他們每週至少喝一次茶,持續6個月以上。結果發現,和沒有喝茶習慣的人相比,喝茶超過10年以上者的體脂率下降19.9%、腰臀比減少2.1%,也就是說,全身脂肪分布和腹部脂肪都明顯降低。

 

從研究中發現,96%的人主要喝綠茶和烏龍茶,約4%的人喝紅茶。張智仁解釋,從動物實驗發現,紅茶能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性,減少醣類和脂肪類食物被吸收

但綠茶和烏龍茶除了有上述功效,還能夠加速身體的產熱增加,促進脂肪燃燒,所以能降低體脂率、減少腹部脂肪堆積。

 

 


 

烏龍茶最搶手

 

「現在,我們研究室的紅茶包擺了好久都沒人動,綠茶粉被嫌口感澀、銷路也不好,只有烏龍茶包最搶手,」他笑著說。

 

張教授強調,最好喝開水泡的清茶,別再添加奶精、糖,只建議加幾滴檸檬汁,否則會干擾茶的四千多種成分作用,影響燃脂、抗老化、防癌等功效

 

另外,成大醫院家醫部社區醫學科主任楊宜青也發現,長期喝茶可能降低罹患高血壓的風險。

 

他的研究對象為1507位過去沒有高血壓病史及使用降血壓藥物、20歲以上的台南市民,約四成有長期喝茶習慣,他們每天平均喝120cc以上的茶且至少一年以上。

 

研究人員評估所有個案的健康情形後,發現有10.9%的人被新診斷出有高血壓。結果發現,相對於沒喝茶習慣的人,每天喝茶120~599cc的人,被診斷出高血壓的風險可以降低近一半(46%);每天喝茶600cc以上的人,被診斷出高血壓的風險則可降低65%。

 

而且,持續每天喝茶120cc以上、1年以上就有降血壓的效果。和沒喝茶習慣的人相比,他們的收縮壓降低3~4mmHg,舒張壓降低1~2mmHg。120cc約是常見老人茶一泡茶的量,可以裝滿4杯30cc的小茶杯,也相當於英式下午茶的1杯茶。

 

上述研究刊登在今年7月《內科醫學文獻》期刊。不過,楊宜青醫師特別提醒高血壓病人,千萬別以為用喝茶可以取代吃藥

 

所以,他並不贊成史蒂芬血壓持續高達200mmHg,還堅持不肯用藥來幫忙血壓的控制。他說,配合醫囑吃藥、減重和調整生活習慣,一段時間後,高血壓病人還是有可能逐漸減藥甚至停藥的。

但是,有下列情況的人則不合適長期喝茶。例如,對咖啡因敏感的人,喝茶會有心悸、手抖和失眠等不良反應。有腸胃疾病的人,如消化性潰瘍、胃發炎、習慣性腹瀉等。

 

 


 

 

史蒂芬的成功便利貼

 

年齡:42歲
事蹟:半年內減重36公斤、腰圍從44吋縮小到34吋
小秘訣:三餐前後都喝1杯茶、培養泡茶、養魚等新嗜好擊退暴食的念頭、晚上8點後不再進食、在冰箱上貼體重表、誠實寫下心情。

 

 

 

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茶的種類有兩種見解: 第一種是行業標準制定是六大類、分別是黑茶、紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶。

第二種認為分為七大類,黑茶、紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、普洱茶(目前普洱茶業內普遍認為從製作工藝以及茶葉的特點普洱茶應該獨成一類)。

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凍頂茶
凍頂茶,被譽為台灣茶中之聖。產於台灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉,採自青心烏龍品種的茶樹上,故又名「凍頂烏龍茶」。凍頂為山名,烏龍為品種名。但按其發酵程度,屬於輕度半發酵茶,製法則與包種茶相似,應歸屬於包種茶類。文山包種和凍頂烏龍,係為姊妹茶。凍頂茶品質優異,在台灣茶市場上居於領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮豔,並帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結彎曲,乾茶具有強烈的芳香;沖泡後,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。
  凍頂茶歷史悠久,聞名中外,目前栽培面積達2000公頃。據傳南投縣鹿谷鄉人林鳳池先生,於清朝咸豐5年(1855年),赴福建省應考「舉人」及格返鄉,從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗,其中一部份(據說12 株)種植於鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上,是為「凍頂茶」的開端。經過一百多年的發展,尤其最近十幾年來,在政府有關單位大力輔導及當地農民的密切配合下,「凍頂茶」已發展成為家喻戶曉、馳名中外的台灣特產。凍頂茶屬於青茶類,在製茶過程中,「熱團揉」是製造凍頂茶獨特的「中國功夫」技藝,非親臨現場,實難以筆墨形容,是以好的凍頂茶,其茶葉形狀條索緊結整齊,葉尖捲曲呈蝦球狀,茶湯水色呈金黃且澄清明澈,香氣清香撲鼻,茶湯入口生津富活性,落喉韻味強且經久耐泡為凍頂茶特色。

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凍頂茶[編輯]

凍頂茶又稱凍頂烏龍茶,是臺灣知名度極高的,原產地在台灣南投縣鹿谷鄉,主要是以青心烏龍為原料製成的半球形半發酵茶。凍頂是個地名,早期的烏龍茶栽發源地,實則茶園範圍擴及鹿谷鄉彰雅村、永隆村、鳳凰村均屬之,所產之茶均稱為凍頂烏龍。凍頂烏龍茶極具特色,至今鹿谷農會比賽茶仍是全台灣賽茶量最高的著名指標茶,重視萎凋發酵足,中重度的焙火更是比賽茶的決定性指標。該茶種特色,甘醇厚底、喉韻回甘強。

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