水色小築

出處:點我

　　今年，全球權威科研期刊《自然》(《Nature》)中發表的一篇論文《砂糖的毒性真相》引起了不小的波動，作者通過動物實驗證明糖與煙酒一樣，具有潛在危害且會讓人上癮：“糖癮是雙重作用。一方面，糖分影響體內激素，使大腦無法發出飽腹的訊號，肚子飽了都還想繼續吃;另一方面，糖對體內激素的影響還表現在會使大腦不間斷發出要攝入糖分的訊號，就像煙癮一樣，吃糖的人會越來越愛吃糖。”

　　研究者統計，過去50年內，全球糖消費量激增3倍，糖攝入過多造成的肥胖症、糖尿病、心髒病和肝病等疾病在全球高發，每年間接導致全球約3500萬人死亡。

　　危害遠超脂肪

　　論文作者之一、加州大學舊金山分校的兒科內分泌學家羅伯特·盧斯迪克教授說：“糖的危害遠在脂肪和卡路裏之上。”

　　北京友誼醫院營養師顧中一表示：“糖能帶給人們快樂與滿足的情緒，然而，過量攝入糖容易引起如高血壓、胰腺炎、營養失調、肝功能損傷，對人體不利。”對孩子來說，過量的糖分還會抑製其體內生成“飽腹感”的激素，即使已經吃過量，他們仍會覺得餓，間接導致吃太多而長胖。

　　羅伯特說：“糖是多數現代慢性病的‘主犯’，卻至今擁有無害的公眾形象，真是不可思議。論文的另一位主要撰寫人、加州大學社會醫學教授勞拉·施米特稱，大多數人誤解了糖為何會引起慢性疾病，並不是“空熱量”導致的肥胖間接引發，真正“致命”的是糖的毒性作用引發的代謝綜合征——糖在肝臟中代謝，肝臟會將糖轉化為脂肪，提高甘油三酯，造成胰島素抵抗，從而導致代謝綜合症，干擾代謝，使血壓升高，並可能損害肝髒，此外還將提高心臟病發生率和中風幾率等，引發多種疾病。

　　如何戒掉糖癮

　　在搜索引擎中輸入“糖上癮”，可找到17900個相關結果，其中在一些論壇及問答網站中，很多人表示自己可能吃糖上了癮，“手邊隻要有糖就會無意識地吃個精光，不吃糖就會煩躁”。專家表示，戒掉糖癮，應從行為、心理兩方麵下手。

　　一般人感到饑餓時會想吃糖，所以要讓血糖處於平穩狀態，如在兩餐之間加餐等做法有利於降低人對糖的渴求。其次，減少對糖的依賴，改變心態也是非常重要的，找到生活中除飲食外的更多樂趣，用其他的方式來慰勞自己或排遣鬱悶。

　　對於不少兒童嗜糖的問題，中國農業大學食品學院範誌紅教授提醒，家長不要用甜食和香酥食品來獎賞孩子，從小培養孩子不愛甜食和濃味的習慣。

　　美國擬發“控糖令”

　　多數國家對於糖這種影響健康的物質缺乏管理，糖被添加在大量的零食、飲料等食物中。

　　羅伯特教授向政府提出建議：“政府應參考煙酒採取干預手段，如對含糖食品徵稅、實施年齡限製(17歲以下限製售賣)、在學校周圍禁止銷售等。”

　　羅伯特在報告中甚至分析了糖分飲料引發的慢性疾病對國家醫療支出帶來的沉重負擔。他呼籲這樣的管製應該在全球範圍內推行。

　　據了解，目前英國、法國等國家已經禁止在校園內銷售含糖軟飲料，而我國暫無對於糖及含糖軟飲料的控製辦法。

　　最應控製飲料與甜品

　　專家建議，在糖果之外，最應控製的是飲料與甜品的攝入。顧中一表示，可樂含有11%的糖，飲用1 瓶600毫升的可樂，就攝入了60克左右的糖，單是喝1瓶可樂就占了每日健康食糖限量的6成。此外，糕點、冰淇淋中也有很高的含糖量。

　　顧中一強調，普通人並不是不能吃高糖食物，而是要控製其攝入量。如作為零食的餅干一次吃1至2片而不是一包，可樂每次喝一些而不是一整瓶等。但糖尿病患者則需要完全避免。此外，在攝入過多糖分後應加強運動，多吃水果和蔬菜。

　　怎麼看食品裏含有多少糖

　　“在購買食品時，一定要關注其配料表，如果‘白砂糖’、‘果葡糖漿’等排在前幾位，那麼就說明此食品主要由糖構成。”顧中一表示，營養配料表的“碳水化合物”也間接體現了食品的含糖量。

　　吃糖過多更顯老

　　有大量研究證明，經常吃甜食，皮膚會比較油、容易長青春痘、得脂溢性皮炎、產生頭皮屑。所謂吃糖過多易“顯老”，主要是因為甜的食物會刺激皮膚長痘痘、出油，皮膚就會毛孔粗大，看起來老態。　　另有研究認為，糖可能與蛋白質結合，形成的結合物會沉積在皮膚下，形成色斑，從而使人看上去更老。

　　吃糖多 傷大腦

　　美國加州大學洛杉磯分校研究人員在英國《生理學雜誌》上報告說，動物實驗顯示，實驗鼠攝入糖分過多會導致大腦受損，記憶力下降。　　研究人員發現，攝入過多的糖分會導致大腦受損，連接神經元的突觸活動有所減少，神經元之間的信號傳遞也遇到障礙，使機體對胰島素的敏感性降低，葡萄糖代謝的能力下降，從而對大腦產生不良影響，會導致記憶力下降。但這種影響可能並非是永久性的，減少糖的攝入量會有所改善。

　　每周吃3次甜食子宮癌風險增42%

　　《癌症流行病學、生物標記和預防》雜誌刊登瑞典一項大規模研究發現，女性經常吃甜餅幹、蛋糕或甜麵包等食物會明顯增加罹患子宮癌的危險。每周吃3次以上餅干類的甜食，會導致子宮癌危險增加42%。

　　瑞典卡羅林斯卡醫學院科學家完成的這項新研究調查了6000多名參試者的飲食習慣。研究發現頻繁吃甜蛋糕、甜麵包或者甜餅干的婦女罹患子宮癌的危險增加了42%。此外，每天糖攝入總量超過35克(相當於7茶匙)，會導致子宮癌發病率增加36%。

　　甜食或增胰腺癌發病風險

　　斯德哥爾摩學院的蘇珊娜·C·拉爾森博士和其同事發現，飲食中如有大量的糖類和加糖的食物會增加胰腺癌發病的可能。與不喝飲料的人群相比，每天飲用2種或更多飲料的人群來說，他們胰腺癌的發病風險會高達93%。此外，雖然食用水果是健康的，但食用加糖水果湯或是燴製的水果會有51%的患病風險。

　　拉爾森博士認為，降低患胰腺癌的風險隻有1個辦法，就是減少人們特別是小孩子對甜食和碳酸飲料的依賴。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授、食品科學博士範誌紅在其微博上說，“糖這類物質，極其容易在不知不覺中攝入過量。過量時它就是有害健康的。若把其攝入量控製在每日總能量的10%以下，就可以不用擔心了。”