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茶與健康：茶葉功效
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| 單寧酸： |
| 單寧酸是植物體內常有的一種物質，它有收歙和消解鹹性物中毒的作用，所以能消除脂肪，帶助消化，健脾開胃。單寧容易和酒精溶合，所以飲茶用濃茶可以解酒。對於一般食物中毒亦屬有效。 |
| 咖啡因： |
| 咖啡因是中樞神經的興奮劑，有刺激血管加速血液運動的作用，所以茶能提神醒腦，故在早晨起床午睡乍醒，喝一杯熱茶，便可神清意爽。另一功用是刺淚腎臟，使小便暢通，加速排除體內的廢物，故能免除得腎臟病和結石症之患。 |
| 芳香油： |
| 茶葉中含有一種芬芳的油質，能刺激大腦、心臟、血管的循環作用，促進人體機能的新陳代謝，增強各項組織對氧氣的吸吸。芳香油不但能刺淚腦神經，而且能清除口腔的臭味。 |
| 維生素： |
| 茶中含有維他命A、B3、C、 D、P多種，對於人體健康頗為重要，我們知道日常生活許多病症，都是缺少維他命所引起的。維他命C增加血管韌性，抵抗病菌侵襲，減慢皮膚老化，維他命D直接維護骨骼發育，維他命A、B3、P都是維持血液正常的養份。 |
| 茶色素： |
| 葉綠素能淨化人體血液，防止皮膚的老化，所以對婦女們的美容也有幫助，對患有貧血症的人也有補益，染有肺結核的人，常常飲茶，對於治療可以發生事半功倍的效果。 |
| 氟： |
| 茶中含有氟，對人類真是福音，因為氟通常是氟化鈉和氟化鍚，當它和牙齒的琺瑯質鈣化以後，會減低牙齒表面的溶解力，增加對性抗力，減少蛀牙的發生，故對牙齒維護具有神效。 |
| (一)綠茶所含的維生素Ｃ比紅茶多，紅茶因經過重發酵，維生素Ｃ被破壞；一般綠茶的維生素Ｂ1、Ｂ2也比紅茶高1-2倍，維生素P含量綠茶也較高。 |
| (二)在保健作用上，細嫩的茶葉無論在維生素、茶多元酚、氨基酸和蛋白質以及礦物質的含量都比粗老的茶葉要多，因此從保健作用觀點來說，喝嫩葉製成的高級茶比粗老的低級茶更有效果，但粗老茶葉中「氟」的含量卻比細嫩茶葉高的多，在防止兒童齲齒方面效果較好。 |
| (三)綠茶和紅茶可以抑制對於癌症發展極為重要的蛋白質。在明尼蘇達州的Hormel學院和Rutgers大學的研究人員發現這種物質，對於人類和老鼠皮膚細胞的癌症具有抑制的作用。 |
| (四)台灣大學醫學院生化暨分子生物學研究所教授林仁混2003年10月13日提出最新研究成果說，茶葉所含的茶多酚可抑制脂肪酸合成酵素（FAS），也可抑制細胞增生，並降低膽固醇及三酸甘油脂等造成心血管阻塞的物質。這項突破性的發現證實了多年來茶能瘦身及防癌的說法。 |
| (五)茶單寧和維生素P有抗脂質過氧化作用。茶中維他命C與P相輔相成，對抗衰老有一定的輔助作用，飲茶期間可減少維他命C經尿液排出的量。 |
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