各種茶葉之製程
(一)蒸、炒(烘)未發酵綠茶製程:（毛尖、碧羅春、龍井等）
蒸、炒(烘)菁→揉捻→乾燥→成品
(二)條型輕中度發酵茶製程:（鐵觀音）
日光萎凋→室內萎凋→炒菁→揉捻→解塊→初乾→再乾→成品
(三)半球型中度發酵茶製程:（烏龍茶、高山茶）
日光萎凋→室內萎凋→攪拌→靜置發酵→炒菁→揉捻→初乾→靜置回軟→團揉→解塊→再乾→成品
(四)熟茶製程:（老人茶）
日光萎凋→室內萎凋→攪拌→炒菁→揉捻→解塊→初乾→團揉→再乾→揀梗→烘焙→成品
(五)白毫烏龍茶製程:（白毫屋龍）
日光萎凋→室內萎凋→攪拌→靜置發酵→炒菁→揉捻→初乾→靜置回軟→團揉→解塊→乾燥→成品
(六)紅茶製程:（紅茶）
萎凋→揉捻→解塊→發酵→乾燥→切斷→篩分→風選→混合→成品
(七)黑茶製程:（普洱茶、磚茶）殺菁→揉捻→緊壓→乾燥→積堆成色→成品
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