紅茶喝出真功夫 茶改場教您怎麼泡

‧特質：台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結 尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種 製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。台灣中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質 最佳。

‧茶具：使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。

‧茶用量與泡法：條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉 中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2~3泡。

‧水溫：約90~95度C。

‧品賞：喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿 薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。