水色小築

產地:日月潭

海拔:700公尺

火侯:紅茶為全發酵茶

一般紅茶的最後乾燥過程是不會加上焙火工序,應該不能稱為熟茶,但若是為了讓紅茶有焙火口味與香氣,也有人加上焙火工序,成為焙火紅茶。

品種:烏龍紅茶

紅茶本身是一種製茶方式和綠茶不同的全發酵茶,它是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了發酵的過程。

在茶種方面,很多用來製作半發酵茶綠茶的茶種,均可經過紅茶製茶方式做成紅茶,如本茶品茶種為烏龍茶,經過全發酵步驟製作出來而成。

發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。

本茶品沖泡後準備品嚐之際,可聞到一股茶葉清香,
入口時可微微感受到一絲發酵茶特有的清新微酸,
滑入喉內會讓口腔整體感受到植物舒暢的甘甜味,
那並非如高果糖糖漿般令人發膩的感受,而是清新自然不用糖就有甜味的特殊感受。

以過去完全未接觸茶道、對單寧酸本身帶有的澀味尚未習慣的客人來說的話,或許也可以先從紅茶茶品入手、單純先品嘗茶葉帶來的甘醇與香甜和回甘,

紅茶喝起來的感覺和綠茶相比,在熟悉茶文化的茶人口中而言,喝起來風味感覺差異不小,各有千秋

不過在習慣品嘗茶葉的滋味後,不管紅茶或綠茶,在知道如何品茶後,相信同樣都會帶給追求茶道的同好品嘗茶水的樂趣

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