各種茶葉之製程

(一)蒸、炒(烘)未發酵綠茶製程:(毛尖、碧羅春、龍井等)

蒸、炒(烘)菁→揉捻→乾燥→成品

 

(二)條型輕中度發酵茶製程:(鐵觀音)

日光萎凋→室內萎凋→炒菁→揉捻→解塊→初乾→再乾→成品

(三)半球型中度發酵茶製程:(烏龍茶、高山茶)

日光萎凋→室內萎凋→攪拌→靜置發酵→炒菁→揉捻→初乾→靜置回軟→團揉→解塊→再乾→成品

(四)熟茶製程:(老人茶)

日光萎凋→室內萎凋→攪拌→炒菁→揉捻→解塊→初乾→團揉→再乾→揀梗→烘焙→成品

(五)白毫烏龍茶製程:(白毫屋龍)

日光萎凋→室內萎凋→攪拌→靜置發酵→炒菁→揉捻→初乾→靜置回軟→團揉→解塊→乾燥→成品

(六)紅茶製程:(紅茶)

萎凋→揉捻→解塊→發酵→乾燥→切斷→篩分→風選→混合→成品

(七)黑茶製程:(普洱茶、磚茶)殺菁→揉捻→緊壓→乾燥→積堆成色→成品

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